Лучшие сорта горького перца


Эта культура может быть и не так популярна у дачников, как его собрат – сладкий перец, но то, что в кулинарии без нее не обойтись – это точно. Уроженец Центральной и Южной Америки, горький перчик прижился и у нас, только выращивают его обычно как однолетник (в парнике или теплице).

Описание горького перца

Лучшие сорта горького перца

Жгучий, острый, чили – именно такие названия имеет горький перец и все они верны. Европейцы обязаны появлением этого растения Х. Колумбу, который привез острые стручки после своего знаменитого путешествия на другой континент.

Характеристика

Растение относится к семейству Пасленовых, является, как и многие тропические культуры, свето- и теплолюбивым. Высота варьируется от 30 см до полутора метров (все зависит от сорта). Разновидностей горького перца очень много, поэтому у огородников всегда есть выбор, какой сорт выбрать для себя.

Листья овальные, различной, от светло-зеленой до фиолетовой окраски. Плоды – стручки, длиной от полутора до 15-16 см. Форма их также разная, и существует не только классические вытянутые стручки, но и плоды, по форме напоминающие ягоду, чалму, бочонок.


Лучшие сорта горького перца

В период технической зрелости стручки такого перца обычно зеленые, хотя оттенок кожицы может быть и кремовым, желтым. В стадии полного созревания – обычно красные, при этом оттенок может меняться несколько раз – из зеленых к желтому, фиолетовому, ярко-алому или оранжевому.

По срокам вегетации, как и многие другие овощные культуры, перец подразделяется на группы:

  •         ранний;
  •         среднеспелый;
  •         позднеспелый.

Выбирая сорт для участка, надо учесть сроки, когда начинают поспевать первые плоды, а также высоту кустов, степень остроты плодов. Горький перец можно очень неплохо выращивать в домашних условиях, подбирая низкорослые сорта. Сегодня в специализированных магазинах продается огромный выбор перца на любой вкус, так что можно приобрести сорта любой высоты, острые, полуострые, для посадок в открытом грунте, в парничках или теплицах, на балконе.


Лучшие сорта горького перца

Для того, чтобы успеть получить урожай, культуру выращивают рассадным способом. Горький перец – один их тех огородных представителей, посев семян на рассаду которых начинается одним из первых.

<Лучшие сроки – примерно с 10-15 февраля и до середины марта. При этом учитываются:

  • климат местности;
  • погода;
  • сроки созревания конкретного сорта чили.

Требуется соблюдать строгий температурный режим, так как перчик любит тепло, плохо переносит перепады температуры. Чтобы избежать пикирования, можно сразу высевать семена в отдельные стаканчики, а потом проводить перевалку сеянцев в емкости большего объема.

На юге культура хорошо растет на грядках, в условиях Подмосковья, Урала, в областях Сибири, Северо-Запада все же желательно выращивать перчик в теплицах. Многие огородники по осени выкапывают растения (для этого лучше подходят низкорослые и компактные сорта), пересаживают их в горшок и продолжают выращивать дома.

Также популярны сорта горького перца, которые можно использовать как декоративные растения. Они имеют разноцветные плоды (по мере созревания меняющие свою окраску), и являются настоящим украшением любого интерьера.

Лучшие сорта горького перца

Свойства

Все разновидности горького перца содержат в стручках (семенах и внутренних перегородках) особый алкалоид – капсаицин, который и обеспечивает жгучесть плодов. Количество капсаицина может быть разным, поэтому и перцы имеют различную остроту.

Помимо этого, плоды содержат:


  • витамины различных групп (A, B1, B2, B6, C, PP, K) и другие;
  • минеральные вещества;
  • эфирные масла.

Витамины A и C в большом количестве содержатся в зрелых стручках горького перца, тогда как в зеленых их гораздо меньше. Но для употребления пригодны плоды и в стадии технической спелости, кроме того, уборка таких стручков позволяет увеличить общий урожай.

Лучшие сорта горького перца

Для определения степени жгучести перца существует специальная единица – один сковилл, но обычно огородникам достаточно информации в описании (острый, слабо-острый, жгучий и т.д.). Острота плодов во многом зависит от сорта, но надо помнить и про условия выращивания, агротехнику.

В жарком и влажном климате перцы будут более жгучие, чем стручки растений, выращенные в условиях короткого и прохладного лета. Хотя и российские любители остренького успешно выращивают такие разновидности как халапеньо, кайенский острый перец и другие.

Благодаря своей остроте, перчик издавна используется как приправа к различным блюдам, компонент соусов, а также как добавка в маринады, соления, консервацию. В чистом виде, опять же в силу своего специфического вкуса, стручки обычно не употребляют. С перцем готовят такие блюда как:


  • аджика;
  • соусы;
  • овощная икра (из кабачков, баклажанов, томатов);
  • маринады;
  • соления (как один перчик, так и в ассорти).

Перец солят, квасят, маринуют, консервируют, запекают.

Лучшие сорта горького перца

Использование плодов – в стручках (свежими), а также в сухом виде (целыми плодами, молотыми в порошке). Различные пряные смеси, такие как хмели-сунели, карри, содержат в своем составе стручки определенных видов горького перца.

Особые свойства перца обусловили и использование его в лекарственных целях. Регулярное (но по норме) употребление острых приправы улучшает работу пищеварительной системы, способствует повышению иммунитета. Специалистами отмечено, что в плодах жгучего, вызывающего подчас слезы, перца содержатся особые компоненты, которые влияют на выработку гормонов хорошего настроения и счастья – эндорфина и скопломина. Так что с полной уверенностью можно сказать, что горький перец может улучшить настроение.

Считается, что перец очень хорошо влияет на сосуды, улучшает работу сердца, усиливает активность мозга. Овощ обладает противовоспалительными бактерицидными, согревающими свойствами, поэтому его часто добавляют как один из компонентов в смеси для суставов.


Лучшие сорта горького перца

Богатый полезными компонентами перец нужен для нормального функционирования нервной системы, снятия напряжения, увеличения стрессоустойчивости. Он помогает при бессоннице, депрессии, улучшает общее состояние организма (как физическое, так и психологическое). О полезных свойствах этой культуры знали еще в древности, не случайно и в Азии, и на американском континенте жгучий перец – это не только специя и обязательный компонент многих национальных блюд, но еще и одно из важнейших лекарственных средств.

Перец обладает мочегонным, кроветворным действием, улучшает состояние волос, кожи, ногтей, способствует росту шевелюры. При этом овощ является низкокалорийным и существует множество диет для похудения, где одним из элементов является жгучий чили.

Перец полезен для женского и мужского здоровья, он позволяет решать некоторые проблемы сексуального характера. Но при этом никогда не надо забывать о противопоказаниях и строгом соблюдении дозировок.

Горький перчик – продукт, с которым необходимо обращаться очень аккуратно. При соприкосновении со слизистыми, а также с участками кожи, где есть раздражение, может возникнуть ожог. Особенно часто это происходит с особо жгучими сортами, в стручках которых содержится повышенное количество капсаицина. Если возникли неприятные ощущения, чувствуется жжение, то кожу необходимо быстро промыть большим количеством холодной воды.

Лучшие сорта горького перца

При жжении во рту, на губах рекомендуется использовать кисломолочные продукты:

  • йогурты;
  • кефир;
  • ряженку.

Хорошо нейтрализует жгучее действие перца лимон, рис. Запивать водой перец бесполезно, так как жжение не прекратится.

Не рекомендуется употреблять жгучий перчик в пищу тем, кто страдает болезнями почек, печени, у кого повышенное давление, а также беременным и кормящим женщинам. И, конечно же, нельзя есть острые блюда детям, а если уж очень хочется попробовать вкусную закуску, то разрешается только малое количество.

Лучшие сорта горького перца

Далее будет дан обзор наиболее известных и популярных у дачников сортов этой интересной культуры. Семена многих перцев, описания которых даны ниже, можно приобрести в специализированных магазинах, выписать у селекционеров.

Букет Востока

Лучшие сорта горького перца


Примерно до 60-70 см вырастает куст этого гибридного полуострого перца. Букет Востока отличается не только обильным, но еще и длительным плодоношением, при этом его стручки – не жгучие, а приятно пряные.

Растение имеет раскидистые ветки, морщинистые среднего размера листочки. Плоды – стручки, вытянутые, имеют конусовидную форму, по массе – до 60 граммов. Перикарпий – до 4 мм.

Урожайный гибрид выращивают рассадой, на постоянное место высаживают только после установления теплой погоды.

Визирь

Лучшие сорта горького перца

Если желаете вырастить горький перчик с необычными плодами, то обратите внимание на сорт Визирь. Помимо колоритного «восточного» названия это растение отличается и своими плодами, очень напоминающими чалму.

Куст относится к полуштамбовому типу, раскидистый, достаточно высокий. В пик плодоношения крошечные чалмы засыпают растение, и в это время перец выглядит очень красиво. Стручки плотные, при полном созревании становятся макового цвета. По массе 0 не более 30 граммов, вкус – остренький, аромат практически не чувствуется.

Лучше всего выращивать перчик Визирь под укрытиями, в этом случае урожай будет выше (до 3 кг плодов с одного кв. метра).

Горгона


Лучшие сорта горького перца

В античной мифологии Горгона была ужасным существом, а вот жгучий перчик «страшен» только своей остротой. Этот гибрид отлично подходит для сушки, так что если вы любите добавлять в блюда молотый красный перчик, то посадите у себя в теплице Горгону.

Гибрид относится к ранним перцам, первые плоды у Горгоны можно снимать уже через 100-105 дней. Он растет и отдает урожай прямо на грядах, поэтому можно выделить ему небольшой солнечный уголок на участке вдали от сладкого перца.

Куст вырастает примерно до 60 см, плодов много, форма их – конусовидные стручки. Перчики длинные, весом около 20 граммов. Горгона – это не только пряная культура, но еще и очень декоративное растение. Перчики, как уже было сказано, пригодны для сушки, также их используют в консервации, маринадах, соленьях.

Для тещи

Лучшие сорта горького перца

Еще один сорт с пикантным жгучим вкусом имеет очень оригинальное название – Для тещи. Плоды его – стручки, вытянутые, удлиненные, примерно до 12 см. Оболочка и перегородки внутри плода – очень жгучие, поэтому для приправы рекомендуется использовать лишь небольшое количество овоща.


Куст не особо высокий, до 50 см, компактный. Этот перец не нуждается в формировании, неплохо растет на грядках под открытым воздухом. В регионах с суровыми климатическими условиями лучше выращивать его под укрытиями.

Благодаря ранним срокам созревания первые перчинки можно снимать с куста уже через три месяца (зеленые, в фазе технической спелости). При полной   зрелости стручки приобретают темно-красный цвет. Товарный вид стручков этого сорта – высокий. Использование – универсальное (маринады, засолка, консервация, любые кулинарные блюда).

Медуза

Лучшие сорта горького перца

Вы привыкли, что плоды на перце обычно пониклые и растут вниз?

Гибрид Медуза удивит вас своими перчиками, которые растут конусами вверх и в разные стороны. Сходство с обитательницей морских глубин – потрясающее, при этом куст с краснеющими плодами выглядит очень колоритно.

Растение достигает в высоту всего лишь 30 см, листья узкие, слегка заостренные. Стручки удлиненные, узкие, до 5-6 см в длину, сначала зеленые, желтоватые, оранжевые, затем постепенно окраска меняется на темно-красную. Разноцветный кустик Медузы является украшением участка, особенно, если рядышком растут сразу несколько растений.

Вкус – очень острый. Применение – кулинария, маринады, соленья. Этот гибрид часто выращивают в домашних условиях. Урожайность высокая, один кустик дает до 40-50 плодов.

Молния белая


Лучшие сорта горького перца

Чуть позднее, чем ранние сорта культуры, начинает зреть этот гибрид под названием Молния белая. Назван он так потому, что плоды – конусовидные стручки имеют красивый кремово-белый цвет. В представлении многих жгучий перец может быть только алым, красным, но гибрид Молния белая показывает, что все меняется в этом мире.

Куст отличается высотой (до 110 см) и мощью. Плоды – длинные, около 13-14 см, с плотной кожицей. Вкус – очень жгучий. Гибрид ценят не только за высокую урожайность, но и за декоративность.

Применение плодов – консервация, соления, маринады, также этот перчик хорошо сушить и затем молоть в порошок.

Молния красная

Лучшие сорта горького перца

К «молниеносным» острым разновидностям относят и этот гибрид, отличающийся от собратьев только окраской стручков. Это классический перец с острыми, даже жгучими стручками. Растение высокое, облиственное, с большим количеством стручков.

Конусы-плоды имеют в состоянии полной спелости ярко-красный цвет, толщину кожицы – не более полутора миллиметров. Они пригодны для сушки и хорошо хранятся в таком виде.

На вкус этот перчик является одним из самых острых, поэтому при добавлении в маринады и соления надо соблюдать норму. Плоды у Молнии по весу – около  90-100 граммов, отличаются сочными стенками.

Молния черная

Лучшие сорта горького перца

Очень многие дачники подыскивают для своих участков оригинальные сорта и гибридные формы овощей. Этот перчик – Молния черная подходит для этого как нельзя лучше.

Его плоды не бывают зелеными, они сначала имеют красный цвет, а потом обретают насыщенную фиолетовую окраску.

Культура вырастает до 125 см, поэтому при посадках в теплице необходимо предусмотреть опору. Плоды-конусы  растут вниз, крупные, с толстенькой стенкой (до 5 мм).

Их вкус – слегка острый, без выраженной жгучести, присутствует приятный пряный аромат.

Обеспечив уход, можно собрать до 6 кг великолепных плодов (с одного кв. метра). Убирают их или в период технической спелости (пока красные), или доводят до полного созревания.

Суперчили

Лучшие сорта горького перца

Все знают, что чили – это очень острый перец. Представьте тогда степень остроты гибрида Суперчили, но и такой перчик имеет своих поклонников.

Для любителей острых блюд будет интересно узнать, что урожайность его составляет до 4-5 кг с одного кв. метра. Достаточно парочки кустиков на участке, и вся ваше семья будет обеспечена вкуснейшей пряной приправой. Куст его – до 40-50 см, плоды «прячутся» под листочками. Кожица их плотная, мякоть сочная, но очень жгучая.

Вес стручков конусов – около 20 граммов, по длине они вырастают до 6-7 см. Первые перчики снимают уже через 70 дней (пока они зеленые), через некоторое время их окраска меняется на оранжевую и затем, уже на самом пике зрелости плоды будут темно-красными. Гибрид пригоден для сушки, хорош как приправа, используется для добавления в маринады, консервацию.

Огненная дева

Лучшие сорта горького перца

Этот сорт отличается жгучестью, поэтому и название такое, связанное с огненной остротой. В теплице куст вырастает до 140 см, плоды на ветках пониклые, длинные, с очень гладкой и блестящей кожицей.

Перчики имеют вес около 3 граммов, на вкус – острые. Особенность этого сорта – очень сильный аромат стручков. Несмотря на высокий рост кустов, в формировании сорт не нуждается. Уход обычный, при наличии плодородной почвы во время выращивания можно обойтись без подкормок.

Плоды используют и зеленые (техническая спелость), и красные. Хороши они в маринадах, консервации, пригодны для сушки.

Двойное изобилие

Лучшие сорта горького перца

Почти четыре десятка плодов стручков дает каждый куст этого урожайного сорта перца. Двойное изобилие порадует даже неопытных огородников, тем более, сорт хорошо переносит перепады температуры, отличается устойчивостью к различным вирусным болезням перца.

Рекомендуется выращивать его под укрытиями, так как в большинстве районов страны на открытых грядах урожайность заметно ниже. В теплицах сорт растет великолепно, плоды образуются в несколько ярусов.

Перцы длинные, чуть сплющенные, до 20-22 см в длину. Вес плодов – до 50 граммов, некоторые стручки достигают почти 80-90 граммов. Сорт замечательно подходит для употребления в свежем виде, также используют для консервирования.

Жгучий букет

Лучшие сорта горького перца

Букеты могут быть красивые, ароматные, восхитительные, но в случае с острым перчиком получается Жгучий букет.

Сорт отличается ранними сроками созревания перчиков, уже на 110 день можно снимать плоды и использовать их как приправу. Они будут зелеными, но уже достигнут необходимого веса и длины.  При созревании длинные конусы пониклого типа приобретают красный цвет.

Масса перчиков небольшая, до 3 граммов, перикарпий небольшой, около 1 мм. Плоды пригодны для сушки, также их часто используют в консервации. По вкусу перцы очень острые, чтоб смягчить жгучесть убирают семенники.

Урожайность хорошая, при правильном и качественном  уходе можно собрать с 1 кв. метра до 2-2,3 кг перчиков.

Китайский огонь

Лучшие сорта горького перца

Азиатскую кухню сложно представить без специй, и красный жгучий перчик входит в число обязательных компонентов многих блюд. Гибрид первого поколения под названием Китайский огонь – это очень острый ароматный перец, который используют преимущественно для сушки.

Сушеные конусовидные плоды перетирают в порошок, а затем добавляют в различные блюда. Вкус зрелых стручков – очень острый, поэтому если нужны менее острые плоды, их можно снимать в стадии технической зрелости (зелеными).

Перчики у Китайского огня достигают примерно  30-38 граммов по массе, по форме – в виде конусов, вытянутые, до 8-10 см. Гибрид является ранним,  подходит для возделывания во всех регионах страны.

Урожайность у него неплохая, до 2,8-3 кг (данные на 1 кв. метр).

Trinidad Small Cherry

В линейке сортов и гибридов огненного жгучего перца есть виды, которые удивляют не только показателями урожайности, остроты, но и формой плодов. Именно к таким видам относится Trinidad Small Cherry – Маленькая вишенка, обладающая великолепным сладко-жгучим вкусом.

Лучшие сорта горького перца

Плоды его очень похожи на вишни – круглые, яркой расцветки, с сильным перечным ароматом. При употреблении в пищу сначала чувствуется сладость, которая постепенно сменяется резкой остротой.

Наиболее ярко аромат и острота проявляются у спелых плодов, которые обретают темную вишневую окраску. Зеленые и оранжевые перчики – недозрелые, поэтому если нужны стручки сладко-острые, их можно убирать и употреблять в пищу в фазе технической спелости.

Это ранний сорт, уже через 80-90 дней можно снимать перцы-вишенки. Куст высокий, до метра, плодов очень много, при этом издалека растение напоминает какой-то экзотический ягодный кустарник. На одном кустике Trinidad Small Cherry может вырасти более сотни перчиков размером не более 2-2,5 см в диаметре.

Индийский слон

Лучшие сорта горького перца

Плоды этого сорта соответствуют названию, так как они действительно, очень похожи на хобот этого сильного животного.

Растение высокое, мощное и рослое. Плоды – стручкового типа, длинные, массой около 22 граммов каждый. Стенки перикарпия – до 2 мм, по вкусу – средне-острые.

Этот сорт среднеспелый, плоды начинают снимать примерно через 115 дней. Кожица с сильным глянцем, присутствует небольшая морщинистость. Использование этого перца – универсальное, при этом сорт Индийский слон достаточно урожайный (до 3,5-4 кг с 1 кв. метра).

Чудо Подмосковья

Лучшие сорта горького перца

Для средней полосы России выведен специальный сорт очень острого ароматного перца Чудо Подмосковья. Сначала желтые, а по мере приближения к фазе полной спелости ярко-красные стручки его приобретают и приятный острый вкус.

Куст в укрытиях  вырастает до 120-130 см, на грядках высота будет меньше (до 80 см). Стручки располагаются на ветках редко, на растении обычно формируется не более 18-20 стручков. Вес – около 30-40 граммов, кожица блестящая.

Зреют перцы до 110 дней, убирают их с кустов желтенькими, когда вкус плодов более мягкий. Когда перчики полностью вызревают, их вкус приобретают характерную жгучесть.

Используются во всех видах консервации, как приправа к мясным блюдам, как компонент соусов, заправок.

Халапеньо

Халапеньо – именно так называется и сорт перцев, и разновидность культуры, куда могут входить и другие сорта. Название происходит от мексиканской местности, где эту культуру выращивают с давних времен.

Лучшие сорта горького перца

Этот перец считается одним из самых острых и жгучих, при этом количество капсаицина выше в зеленых плодах (незрелых). Стручки сорта – небольшие, по длине до 8-9 см, толстенькие, массой до 35-40 граммов. Мексиканцы, которые знают толк в жгучих перцах, снимают Халапеньо, когда его плоды вырастают не более 5 см и имеют зеленую окраску.

Самыми жгучими частями являются семена плодов, а также внутренние перегородки. Если требуется снизить остроту перчика, их рекомендуется убрать.

Халапеньо – неизменный компонент блюд мексиканской кухни: соусов, закусок, томатных приправ. Также его используют как специю к супам, гарнирам, готовят соусы, овощные рагу и даже десерты. Стручки хорошо подходят к мясным и рыбным блюдам, а шоколад с глазировкой, в которую добавлен перец, является очень изысканным лакомством. Зеленые плоды Халапеньо часто применяют в производстве сыров. Красные стручки менее популярны, но мексиканская легендарная приправка чипотле содержит именно красные плоды этого жгучего растения.

Habanero Tobago Seasoning

Лучшие сорта горького перца

В диком виде этот перец растет на территории экзотических островов Тринидад и Тобаго, а в наших условиях его рекомендуют выращивать только под укрытиями.

Культуре нужны свет и тепло, при этом из-за длительных сроков вегетации плоды начинают созревать поздно. На кустах с белыми цветочками формируется множество стручков измятой конусовидной формы, в длину достигающих не более 4-5 см.

Первоначально плоды у Habanero Tobago Seasoning имеют насыщенную зеленую окраску, потом  кожица становится оранжевой, и только потом плоды обретают красный цвет. Вкус – острый, присутствует резкий перечный аромат.

Этот сорт является одним из самых известных в бассейне Карибского моря, где для выращивания выделяют специальные плантации. Используется как приправа, для приготовления соусов, как компонент блюд национальной кухни.

Юбилейный

Лучшие сорта горького перца

Один из самых распространенных в стране сорт жгучего перца, продукт отечественной селекции. Юбилейный – острый перец, который отлично адаптирован к условиям большинства территорий России, хорошо растет и плодоносит даже в областях с коротким летом (но требуется высадка под укрытия).

Куст отличается высокорослостью, ветки раскидистые. Плоды в виде конусов, слегка изогнутые и примятые, весом около 20-23 граммов. Длина стручков – почти 19-20 см, цвет блестящей с глянцем кожицы – красный.

Эти перцы хорошо сушить, так как перикарпий по толщине достигает 1 мм. Специальных условий для сушки не требуется, затем сушеные перчики перетирают в порошок.

Урожайность сорта неплохая, до 2 кг с одного квадратного метра. Используются плоды для консервации, приготовления маринадов, паприки.

Аджика

Привыкли, что так называется острая и очень вкусная закуска? Оказывается, селекционерами выведен урожайный сорт острого перца, который имеет такое же название.

Лучшие сорта горького перца

Растение высокое, в теплицах достигает примерно 100-110 см в высоту. Плоды достаточно крупные (в сравнении с другими видами жгучего перца), весом до 80-90 граммов. Длина стручков – до 16 см, кожица имеет насыщенный красный цвет (при полном созревании).

Вкус плодов – очень острый, есть характерный перечный аромат. При добавлении к блюдам придает им остроту и пикантность. Это один из лучших перцев для приготовления аджики, приправ для супов и гарниров, а также для консервации.

Сроки созревания варьируются от 105 до 113-115 дней.

Другие сорта горького перца

Приведенные выше сорта и гибриды успешно выращиваются многими дачниками. В этом разделе даны описания других острых перцев, которые обладают специфическими свойствами (по форме, применению, особенностям агротехники), и на них также стоит обратить внимание.

Чилийская жара

Лучшие сорта горького перца

Для очень многих людей название перца чили является указателем его жгучести. Между тем, чили – это всего лишь цвет плодов культуры – красный, так как классические острые перцы, чаще всего, именно такой окраски.

Сорт Чилийская жара – такой же яркий, жгучий и знойный, как эта экзотическая страна. Плоды созревают довольно быстро, и уже примерно через 75 дней убирают зеленые перчики. Для уборки красных плодов потребуется еще примерно 2-2,5 недели ожидания.

Перцы в виде конусов, длинные, до 20 см, острые и с приятным пряным ароматом. Кожица у них очень гладкая, глянцевая, ребристость отсутствует.

Плоды чаще всего используются для сушки, также их применяют как добавку к маринадам (огурцы, томаты), для ассорти, для консервации и засолки. Как приправа перец незаменим к супам, вторым блюдам, как компонент – к овощным закускам, соусам.

Слоновый хобот

Лучшие сорта горького перца

Еще один «слоновый» перчик – среднеспелый, очень урожайный и, как и подобает классическому сорту, красный. Сроки созревания у него позже, чем у других, описанных выше сортов (до 140 дней), поэтому его больше рекомендуют для выращивания в южных регионах. Там его можно высаживать на грядки, тогда как в более холодных районах он будет давать урожай только под укрытиями.

Плоды – изогнутые конусы, длинные (до 18-19 см), блестящие, красные.

Масса перчиков – не более 20 граммов. Вкус у них – средне-острый, так что если вы не любитель «жгучих» термоядерных блюд, то этот сорт будет лучшим выбором. Он добавит пикантность блюдам, обеспечит им нужную остроту, но без «огненности».

Урожайность у Слонового хобота составляет почти 2 кг с одного кв. метра.

Корона

Лучшие сорта горького перца

У этого перчика есть много названий, и все они связаны с необычной формой его плодов. Они напоминают головной убор церковных иерархов, имеют две части, которая различаются и по степени остроты.

Куст сорта очень высокий, раскидистый, поэтому при высадке под укрытия надо учитывать его размеры. Высота в теплицах может достигать почти полутора метров.

Плоды имеют массу около 40-60 граммов, но бывают и рекордсмены до 90-100 граммов. Стручки необычной формы,  в верхней части по вкусу – жгучие, в нижней – сладковатые. Именно такое сочетание принесло перцы популярность.

Используется как приправа, также плоды сушат, добавляют в маринады и консервацию.

Венгерский желтый

Лучшие сорта горького перца

Если вы привыкли к тому, что чили обычно имеет красный цвет, то приятным удивлением будет узнать, что есть острые перцы желтого цвета. Причем, при достижении полной зрелости они будут красными, но убирают их пока они именно желтые.

На компактном и невысоком растении формируются узкие, в виде конусов плоды, массой до 60 граммов. Вкус оболочки – острый, поэтому и применение плодов – в качестве приправы, специи.

Это ранний сорт, в условиях холодных регионов обязательно укрытие или выращивание на грядах под специальными неткаными материалами.

Ямайский желтый

Лучшие сорта горького перца

Плотные, округлые плоды этого урожайного перца отличаются очень сильной степенью остроты. При использовании Ямайского желтого в качестве приправы следует соблюдать дозировку, а то блюдо будет очень острым.

Перчики у растения напоминают бубенцы, масса – до 15 граммов, кожица плотная. Сорт относится к скороспелым, требуется до 115 дней до уборки первых плодов.

Использование универсальное, необычно смотрятся сушеные плоды (не стручки, а шарики), которые применяют как приправу. Также этот перчик добавляют в консервацию.

Цицак

Теплолюбивый и острый Цицак выращивают те, кому по душе блюда кавказской кухни. Именно плоды этого сорта (как считают знатоки) лучше всего подходит для квашения и засолки. Вкусен он и в маринованном виде, именно как самостоятельная закуска.

Лучшие сорта горького перца

Также остренький Цицак применяют как добавку к любым блюдам, которые получают не только нужную степень остроты, но и пикантность.

Своим появлением он обязан народной селекции, в Грузии и Армении без этого перчика нельзя представить никакое застолье. Его подают к шашлычкам, хацу, кябабам, к соленьям, ассорти.

Кусты у него крепкие и мощные, высотой до 60-70 см, среднеоблиственные.

Плоды созревают уже через 100 дней, и когда перчики достигают размеров до 20 см, их можно снимать. У зеленых перцев острота поменьше, у спелых красных – показатели жгучести высокие.

Но в то же время мякоть Цицака имеет приятную сладковатую нотку, которая смягчает жгучесть плодов. Убирают Цицак, когда перчики зеленые, именно такие плоды лучше всего подходят для заквашивания. Рецепт также включает, помимо перчика, укропчик, чеснок,  и закуска получается очень вкусной, ароматной, остренькой.

Сорт урожайный, неприхотливый, отличающийся необычным насыщенным вкусом.

Бабье лето

Лучшие сорта горького перца

Если хотите выбрать сорт для выращивания дома, то подойдет перчик Бабье лето. Он урожайный, компактный по размерам, отлично выдерживает незначительную затененность.

Плоды – шарики, зеленые, затем желтые, оранжевые и в самом конце – алые. Кусты этого сорта жгучего перца выглядят очень декоративно, поэтому часто их используют для различных интерьерных композиций. Хороши они и в одиночных посадках – в горшке или контейнере.

Вкус плодов – острый, имеется ярко выраженный перцовый аромат. Масса плодов небольшая, при этом на одном растении может быть сформировано до 30-40 шариков перцев.

В летний период этот сорт хорошо выращивать на лоджии или балконе, в зимнее время – на окне. Ценность сорта Бабье лето: дает хороший урожай в условиях пониженной освещенности, высокая урожайность, декоративность.

Коралл

Лучшие сорта горького перца

Из новых сортов можно выделить перчик Коралл, который украсит и ваш участок, и вашу кухню.

Кустик небольшой, до 40 см высотой, в период массовой отдачи плодов перчики усыпают все веточки. Плоды – округлые, шарообразные, в состоянии полной зрелости насыщенного красного цвета.

При выращивании дома обычно вырастает до 30-40 см, на участке под укрытием может быть до 60 см. Перчики острые, с приятным душистым ароматом, по размерам не превышают 3 см в диаметре.

При выращивании в теплицах или на грядах рекомендуется высаживать по 6-7 кустиков на один квадратный метр. Сорт Коралл используют в качестве специи и приправы, как компонент маринадов, для консервации.

Фиолетовая пуля

Лучшие сорта горького перца

Еще один необычный сорт перцев, который привлекает внимание не только интересной формой плодов, но и необычной окраской листочков. Кустик невысокий, облиственный.

Перчики имеют небольшие размеры – до 3 см, массу около 4-5 граммов. Интересна их форма — в виде пули, за что сорт и получил название. При этом окраска кожицы «пуль» — фиолетовая, а вкус – как и подобает пулям – огненный.

Урожайность хорошая, а плоды используются во всех видах консервации, для маринадов, а также пригодны для сушки.

Лучшие сорта горького перца

Отзывы

Марина, Одесса

Решила попробовать вырастить перчик Чудо Подмосковья, так как нужен был не особо острый сорт. Ранний, подоспел как раз к времени заготовок. Плоды очень красивые, ровные, крючками не сворачивается. Но на вкус – он вырос совсем не острый, а какой-то пресный. На  вид – красивый, а вот даже небольшой остроты не было. Я его даже продать не могла, так как всем надо было остроту. У меня плодов было много, я порезала стручки на кружки и высушила. Зимой добавляли в супы, подливу, но опять же нашелся «минус» — толстая кожица. Поэтому откажусь от такого сорта, и не буду выращивать.

 

Юлия, Электрогорск

На даче выращиваю сорт жгучего перца Аджика. Пробовала разные перцы, но по остроте всей семье пришелся ко двору именно этот сорт.

Кустик высокий, плоды ну очень горькие.  Сажу всегда только три куста, хватает для всего. Делала маринад, получился таким, что в рот не взять (очень нравится мужу). А так я острые плоды сушу,  потом перемалываю и как приправу использую везде. Кстати, выращивала Чилийскую жару, тоже острый, только у меня после сушки остались одни оболочки. А вот Аджика подходит отлично.

 

Валентина, Тверь

Несколько лет уже сажу сорт Букет Востока. Замечательный перец и считаю, что один из лучших. Куст у него растет примерно до 60 см, плодов много. Острота может быть разной, и я сделала вывод, что на это влияет температура. В жаркое лето плоды были невозможно горькие, а вот в прошлый прохладный сезон – вполне себе. Но я в любом случае его сушу  и использую как специи. На кустах перцев много, краснеют быстро.

Источник: sveklon.ru

Популярные сорта

Сорт горького перца «Аджика»

2017-01-09_151139Краткое описание:
Среднеранний сорт горького перца.
Подходит для выращивания в открытом грунте.
Масса плода в среднем 90 г
Форма: удлиненно-коническая
Цвет: красный
Мякоть: толстая, темно-красного цвета, вкус острый, аромат перечный.
Растение высокое, но опора не требуется.
Применение: в качестве приправы для супов, соусов, мясных блюд и консервирования. Используется в сушеном и молотом виде.


Букет Востока F1

2017-01-09_151237Краткое описание:
Среднеспелый гибрид.
Масса плода: до 130 г
Форма: удлиненно-коническая, с заостренной верхушкой
Цвет: красный
Высота растения: до 1 метра.
Применение: для сушки и паприки.


Визирь

2017-01-09_151701Краткое описание:
Позднеспелый.
Масса плода в среднем 10 — 20 г
Толщина стенок 2-Змм.
Форма: чалмовидная
Цвет: в технической спелости светло-зеленый, в биологической спелости красный.
Растение: высокое, мощное, полураскидистое.
Вкус: слабоострый.
Применение: для приготовления паприки и паст, для соления и консервирования.


Горгона F1

2017-01-09_151906Краткое описание:
Позднеспелый.
Масса плода в среднем 120 — 170 г
Форма: призмовидная
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости золотисто-желтый.
Информация с этикетки:
Раннеспелый (97-105 дней) гибрид для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение компактное, высотой 55-65 см, усыпано множеством жгучих насыщенно-красных конусовидных плодов массой 20-25 г. Характеризуется дружным и продолжительным плодоношением, высокой декоративностью куста.


Перец острый «Для тещи»

2017-01-09_152023Краткое описание:
Раннеспелый.
Для открытого грунта
Высота растения: до 60 см, не требует формирования
Масса плода в среднем 65 г
Форма: удлиненно-конусовидные
Цвет: ярко-красный
Вкус: пикантный, острый, с сильным выраженным ароматом.
Дружное созревание плодов. Высокая урожайность.
Применение: в качестве приправ к мясным и рыбным блюдам


Гибрид «Медуза F1»

2017-01-09_152134Краткое описание:
Раннеспелый.
Высота растения: до 20 см
Длина плода: до 5 см
Форма: изогнутая
Цвет: красный и желтый
Растение светолюбивое, не выносит пересыхания почвы и сухого воздуха, поэтому требует частого опрыскивания листвы.


Молния белая F1

2017-01-09_152402Краткое описание:
Среднеранний.
Для пленочных теплиц
Форма: удлиненно-конусовидная
Цвет: в биологической спелости белый.
Вкус: жгуче-острый
Высота растения: до 110 см.
Применение: для острых соусов и приправ, маринадов и солений.
Высокое содержание сахаров и витаминов. Плодоносит обильно. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным факторам и болезням.


Молния красная F1

2017-01-09_152441Краткое описание:
Среднеранний.
Для пленочных теплиц.
Масса плода в среднем 100 г
Форма: узкотреугольная, с острой верхушкой.
Цвет: интенсивно красный, темно-красный.
Вкус: полуострый, с перечным ароматом.
Высота растения: до 1, 5 метра


Молния черная F1

2017-01-09_152501Краткое описание:
Среднеранний.
Для пленочных теплиц.
Масса плода в среднем 80 — 90 г
Форма: узкотреугольная, хоботовидная
Цвет: в технической спелости темно-фиолетовые, в биологической темно-красный.
Вкус: полуострый, с перечным ароматом.
Применение: в домашней кулинарии, для приготовления соусов и приправ.


Суперчили F1

2017-01-09_152753Краткое описание:
Раннеспелый.
Масса плода в среднем 16 — 25 г
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости вишнево-красный.
Вкус: жгучий
Высота растения: 40 — 60 см
Применение: для употребления в свежем, сушеном и консервированном виде.


Огненная дева

2017-01-09_152620Краткое описание:
Среднеспелый.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Масса плода в среднем 3,5 г
Форма: удлиненно-конусовидная
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости красный.
Вкус: острый, аромат сильный перечный.
Высота растения: от 100 до 140 см
Применение: в качестве специи, в консервировании.


Красный толстяк

Краткое описание:
Среднеспелый.
Для открытого грунта.
Масса плода в среднем 60 — 90 г
Форма: конусовидная
Цвет: в биологической спелости темно-красный.
Вкус: острый, жгучий.
Применение: в качестве приправы, специи, для квашения и маринования, для приготовления домашних блюд.

Информация с этикетки:

2017-01-09_152206

Сорт «Бабье лето»

Краткое описание:
Раннеспелый сорт. Созревает за 4 месяца.
Растение кустарникового типа. Подходит для выращивания на подоконнике и в летний период на балконе.
Высота растения: 30-40 см
Форма плодов: шаровидная, округлая, яйцевидная
Цвет: в биологической спелости ярко-красный
Вкус: острый, с приятным ароматом
Сорт неприхотлив, неплохо выносит тень, отлично растет в комнатных условиях.
Применение: в лечебных целях, в качестве приправы.

Информация с этикетки:

2017-01-09_151803 2017-01-09_151746

Двойное изобилие

Краткое описание:
Раннеспелый гибрид.
Для открытого и закрытого грунта.
Масса плода в среднем 50 — 80 г, толстая стенка
Форма: хоботовидная
Цвет: ярко-красный
Высокая урожайность. Длительное хранение в сушеном виде. Устойчив к вирусам и высоким температурам.
Применение: в свежем, сушеном виде и для консервирования.

Информация с этикетки:

2017-01-09_151930

Огонек

Краткое описание:
Среднеспелый.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Масса плода в среднем 20 г
Форма: узкоконусовидная, плод длинный, глянцевый
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости темно-красный.
Вкус: острый, сильный, перечный аромат.
Высота растения: 45-55 см
Устойчивость к бактериозу и вертициллезному увяданию.
Применение: для консервирования и домашней кулинарии.

Информация с этикетки:

2017-01-09_152309

Пиковая дама

Краткое описание:
Среднеспелый.
Подходит для выращивания на подоконнике, балконе. Относится к декоративным сортам горького перца.
Форма: конусовидная
Цвет: в технической спелости фиолетовый, в биологической темно-красный
Высота растения: 20 — 30 см
Вкус: жгучий, ароматный
Применение: для приправ, специй, консервирования.

Информация с этикетки:

2017-01-09_152645

Тонус

Краткое описание:
Среднеранний.
Для открытого грунта и пленочных укрытий.
Масса плода в среднем 15 г
Форма: конусовидная
Цвет: в технической спелости зеленый, в биологической спелости красный.
Информация с этикетки:

2017-01-09_152819

Салют

Краткое описание:
Среднеранний.
Для теплиц, балконов, открытых террас, в комнатных условиях.
Масса плода в среднем 6 г
Форма: конусовидная
Цвет: в технической спелости темно-зеленый, в биологической спелости светло-оранжевый.
Высота растения: 20 см

Информация с этикетки:

2017-01-15_223046

Сорта из Госреестра

Всего в Госреестре зарегистрировано 69 сортов горького (острого) перца. Вот некоторые из них:

2017-01-09_152544 2017-01-09_160301 2017-01-09_160203 2017-01-09_160413 2017-01-09_160337


Незыблемая классика

Хабанеро

2017-01-09_153028Для выращивания, в том числе, в качестве горшечной культуры.
Масса плода: до 15 г
Форма: сердцевидная.
Цвет: оранжевый, красный, шоколадный.
Вкус: жгучий.
Признан одним из самых острых сортов горького перца во всем мире. Высокая урожайность. Требует регулярного, обильного полива.

Источник: babudacha.ru

Самый жгучий, самый вкусный

Современная селекция предлагает любителям острого перчика высокорослые сорта и карлики, которые прекрасно растут в домашних условиях, скороспелки с длительным плодоношением и гибриды с поздним сроком созревания.

Главная особенность — горькие перцы бывают разной остроты:

  • пикантные (слабоострые) — с приятной остринкой;
  • средней остроты — так называемая паприка;
  • очень острые — их используют как приправу в свежем и сушёном виде.

Жгучесть горького перца зависит от количества фенольного соединения капсаицина — это вещество отвечает за вкус стручков. «Термоядерность» перца (содержания капсаицина) измеряется по шкале американского учёного Сковилла.

Острый перец — познакомимся поближе

Горький перец — среднерослое ветвистое растение (высота 30–80 см) с плотными ярко-зелёными листьями овальной формы заострёнными на кончике. Плоды — ягоды округлой или слегка вытянутой цилиндрической формы с острым «хоботком», длина от 3 до 20 см. Некоторые современные культивары бывают самой причудливой формы, с кожицей разной фактуры и цвета, вариация размеров перчинок также самая разнообразная.

Некоторые сорта слабоветвистые, пониклые, другие — букетного типа. Вторые чаще относятся к сверхострым культиварам.

Родина пряности — Южная Америка. Как свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь ещё задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским». В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего в Таиланде и Индии.

Теплолюбивая культура не терпит засуху, но вполне благосклонна к жаре. Лучше всего сажать перец на южной стороне участка, не продуваемой холодными ветрами. Выращивают овощ через рассаду, которую пересаживают на постоянное место в конце мая, когда заморозки по ночам маловероятны.

Чтобы отличить молодые саженцы острого перца от сладкого, обращают внимание на листья — они более узкие и плотные, иногда имеют более тёмную окраску. Зацветает рассада горького перца немного раньше, цветы бывают гораздо мельче.

В выращивании пряности есть некоторые особенности:

  • у пикантных (слабоострых) перцев рекомендуется удалять первую завязь для стимуляции обильного плодоношения;
  • среднерослые сорта с мощным ветвлением подвязывают к опоре;
  • высокорослые культивары укорачивают на стадии 3–4 междоузлий (оставляют высоту куста около 40 см);
  • толстостенные гибриды и домашние сорта регулярно подкармливают органикой и минеральными удобрениями (каждые 10 дней), в то время как грунтовые и тепличные сорта классического горького перца требуют «подпитки» каждые 2–3 недели — этого достаточно для активной вегетации и обильного урожая.

Острый перчик сажают отдельно от сладкого (болгарского). Это виды одной травянистой культуры, поэтому возможно переопыление. Если разместить грядки со сладким перцем на одной стороне участка, а горький посадить в другом углу — переопыления не произойдёт — болгарский перец не будет горчить.

Подбирать сорта жгучего овоща лучше по отзывам опытных земледельцев и комментариям селекционеров. Южное растение отлично плодоносит при любом способе выращивания в тёплом климате, умеренно континентальный предполагает выгонку раннеспелого горького перца на открытых грядках, позднеспелого — в теплице. Северяне тоже научились выращивать острую приправу — для этого выбирают разновидности этой культуры для домашней выгонки.

Видео: самый острый перец

Самым жгучим считается перец чили. Исключительно острыми из этой разновидности названы такие сорта как Табаско — знаменитый острый перец, который используют для приготовления одноимённых соусов, Хабанеро — один из наиболее жгучих чили, в оригинале имеет шоколадный оттенок кожуры и Ямайский чили — известный нам как красный перец.

Сегодня становится актуальным культивирование «заморских» сортов горького перца. Чтобы предупредить низкую всхожесть и плохую отдачу зарубежных гибридов, надо учитывать их сортовые характеристики и особенности выращивания в зависимости от погодных условий и климата.

Видео: как выращивают острый перец

Лучшие сорта горького перца по срокам созревания

На азиатской территории нашей страны (Дальний Восток, Сибирь, Урал) морозы стоят почти до середины весны, поэтому здесь «задерживаются» в основном горькоперечные скороспелки и культивары для тепличной выгонки. Но в Центральной России и на юге огородники тоже не прочь посадить раннеспелые сорта острого перца — раньше посадишь такие перчинки — раньше попробуешь. В Госреестре РФ в основном представлены скороспелые и среднеранние сорта острой овощной культуры.

Видео: сорта и гибриды острого перца

Раннеспелые сорта острого перца

Срок созревания скороспелых сортов горького перца — 90 дней.

Острый язычок F1

Скороспелка Острый язычок от Гавриш относится к среднерослым перцам с полураскидистой кроной. Гибрид превосходно себя чувствует и в летних теплицах, и в грунте. Крупные конусовидные плоды (по 20 г) с глянцевой краснотой и классическим острым послевкусием — изюминка маринадов и солений.

Венгерский жёлтый

Раннеспелый Венгерский жёлтый (оригинатор Седек) можно срывать на стадии технической зрелости — плоды становятся ароматными и горьковатыми, окрашиваются в нежно-жёлтый цвет. При полном созревании перцы приобретают красную окраску, набирают вес — до 60 г и становятся выраженно-острыми. Этот грунтово-тепличный перец способен плодоносить длительное время, при этом урожайность достигает 6,5 кг/м2.

Бараний рог

Агрофирма поиск предлагает нам посадить невысокий урожайный красноплодный перец оригинальной формы, жгучесть которого впечатляет. Это Бараний рог — перец для цельноплодного маринования. Многие, кто пробовал Бараний рог с узкими алыми плодами, загнутыми на конце, говорят, что это довольно острый и самый сочный из всех отечественных перцев-скороспелок. Его выращивают повсюду — на севере и в южных регионах, он неплохо плодоносит дома, но чаще его сажают на грядках (урожайность — 3,8 кг/м2). Вес плодов — 20 г. Сорт не боится избытка влаги и жары.

Бараний рог — наш любимый слабоострый перчик. Хоть в засол добавить, хоть в салат, хоть к борщу или мясу вприкуску. Причём у меня непереносимость сладкого перца — с острым такого нет. Сажаю в горшок, спеть начинает в первых рядах.

Kirina

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/7170-бараний-рог/

Видео: перец Бараний рог

Молния — чёрная, красная, золотая

Скороспелый гибрид Молния F1 представлен в трёх «номинациях» в Госреестре Рф — красноплодный (Молния красная F1), тёмно-бордовый (Молния чёрная F1) и оранжевый (Молния золотая F1). Все три сорта — высокорослые, относительно неплохо растут в теплице и на грядках, относятся к полуострым перцам с плодами в виде конуса, они оригинально подчёркивают как свежие закуски, так и маринованные.

Фотогалерея: сорт горького перца Молния F1

Таблица: ранние сорта горького перца

Фотогалерея некоторых раннеспелых горьких перцев

Какие среднеспелые сорта «огненной» приправы наиболее популярны

Перец со средним сроком созревания подхватывает эстафету урожайности у скороспелок и плодоносит почти до заморозков. Срок созревания среднеспелых сортов жгучего овоща — 100–110 дней.

Огонёк

Классический острый перец от компании Российские семена — Огонёк — вряд ли среди дачников и любителей остренького найдётся тот, кто о нём не слышал. Вытянутые двадцатиграммовые красно-бордовые перчики с твёрдой мякотью (1,5 мм) прославились благодаря сильному перечному аромату и выраженной горечи — такая приправа ярко подчеркнёт любые блюда и маринады. Огонёк часто сажают в грунт, но и в укрытии перчик хорошо плодоносит — до 3,8 кг/м2. Сорт устойчив к вертициллёзу и безболезненно реагирует на засуху.

Видео: горький перец Огонёк

Жгучий нос

Отличная добавка к маринадам — Жгучий нос. Плоды хоботовидные с насыщенно-красным глянцевым оттенком кожуры, масса среднего по размерам перчика — 20–30 г. Приятная горчинка, умеренно толстая мякоть (4 мм) — достоинства сорта. Кустик перца Жгучий нос полураскидистый, невысокий, чувствителен к освещению, но легко переживающий жаркую погоду.

Невеста

Мелкоплодный низкорослый сорт Невеста — горький перец букетного типа с мелкими конусовидными плодами, кожица у которых имеет разные оттенки от светло-оранжевого до бордового на разных стадиях созревания. Глянцевые плодики набирают по 7–10 г, годны для цельноплодного консервирования. Из высушенных перчиков получается отличная приправа, Невеста — довольно острый и сильноароматный сорт жгучего овоща.

Цицак

Нельзя не отметить горький перчик Цицак с армяно-грузинскими корнями — овощ с настоящим кавказским характером, сладко-острый и очень ароматный. Этот высокорослый сорт (60–100 см) — результат народной селекции. Плоды ярко-красные вытянутые с гладкой кожицей, весят по 30–50 г. Цицак вялят, сушат, замораживают, из него готовят приправы, сочную с остринкой мякоть добавляют в маринады и рассолы. Это высокоурожайный сорт (почти 4 кг/м2) с отличной лёжкостью плодов.

Цицак — выращиваю в огороде. Перец средней жгучести. Его можно есть, мариновать, солить. Кусты невысокие, крепкие, улеплены перчинами. Цвет плодов от светло-зелёного, переходящий в ярко-жёлтый цвет и затем становятся красными.

Татьяна Векленко

https://www.stranamam.ru/post/10243967/

Таблица: среднеспелые сорта жгучего перца

Фотогалерея среднеспелых сортов горького перца

Горький перчик с поздним сроком созревания — Хулиган Халапеньо

Ещё одно детище специалистов Гавриш — Хулиган Халапеньо — единственный позднеспелый представитель жгучего овоща из Госреестра РФ. Это низкорослый сорт с компактной кроной; максимальная отдача с квадратного метра — 3,9 кг. По отзывам огородников, трапециевидные ярко-красные плоды с плотной но сочной мякотью славятся «мягкой жгучестью», стенки в толщину достигают 8 мм, а масса плода — почти 90 г. Эти перцы выбирают для приготовления заготовок на зиму, свежих салатов и горячих острых закусок.

Перец чили для домашнего выращивания

На подоконнике или в оранжерее выращивают специально подобранные для этих целей сорта. Это перцы короткого светового дня, легко переносящие сухой комнатный воздух. Их рекомендуется размещать на южном окне, где солнца будет в достатке.

Чёрная жемчужина F1

Иссиня-чёрные слегка вытянутые перчинки американского гибрида Чёрная жемчужина F1 с глянцевым отливом весят не более 5–15 г, при созревании они краснеют. Среднеспелый гибрид Томаса Барксдейла не зарегистрирован в Госреестре РФ. Кустики компактные (до 40 см), раскидистые с фиолетово-коричневатыми узкими листочками. По жгучести «жемчужинки» превосходят слабоострые сорта, в декоративности им тоже не занимать. Плодики необычного цвета скорей подойдут для заправок и консервированных закусок, их с успехом можно сушить впрок.

Шикарный перчик, не знала, что он потом краснеет, первый год Жемчужина у меня, 4 растения в углах цветника подальше от сладких перцев, отлично смотрится в клумбе! Тут они ещё цветут.

Ketrin007

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/5923-черная-жемчужина/

Бабье лето

Миниатюрный раскидистый сорт Бабье лето от Гавриш предназначен для выращивания на подоконнике. Растение подрастает до 30–40 см, сорт мелкоплоден, относится к ранним культиварам — перцы напоминают по форме крупную вишню, незрелые плоды оранжеватые, на стадии спелости приобретают кораллово-красный оттенок. Вес 5–10 г. Бабье лето — острый с ярким ароматом перец, превосходная приправа к блюдам и добавка в засолки.

Феникс

Среднеранний перец с шаровидной кроной Феникс (агрофирма Поиск) выглядит декоративно и на грядках, и в кадках на окне. Аккуратные красноплодные тупоконечные плодики собраны в букет, они отличаются приятной насыщенной жгучестью — из них готовят сушёную приправу и кладут дольками в рассол. Теплолюбивый, но теневыносливый Феникс можно выращивать по-разному — в теплице, на грядках или дома.

Видео: перец Феникс

Алладин

Невысокий ультраскороспелый Алладин хорошо плодоносит в открытом грунте, некоторые огородники привыкли выращивать этот перец в домашних условиях — он обильно плодоносит (3–4,5 кг/м2) и ценится за стойкий аромат и сильную жгучесть. Особенность сорта — перчинки (15–25 г) бывают самой разной окраски — лимонные, рыжеватые, коралловые, алые, бордовые, светло-фиолетовые. Алладин годится для консервации целыми плодами и приготовления сушёной пряности.

Видео: перец Алладин

Орнаментал Калико (Ornamental Calico)

Пестролистный карликовый гибрид Орнаментал Калико — превосходный дизайнерский элемент сада и огорода. Этот горшечный перец с успехом выращивают прямо на грядках в южных регионах. Плоды остроконечные, окрашены в красный, пурпурный и фиолетовый цвет. Выраженная острота позволяет использовать эти перцы по-разному — для заправок и в консервации. У зарубежного гибрида невысокая урожайность — до 1 кг с квадратного метра, поэтому его чаще держат исключительно из декоративности.

Видео: перец Орнаментал Калико (Ornamental Calico)

Таблица: горький перец для выращивания в домашних условиях

Фотогалерея сортов острого перца, которые культивируют в домашних условиях

Видео: острый перец дома

Самый жгучий перец

Вряд ли каждый любитель острого перчика будет измерять свои кулинарные пристрастия в общепринятой шкале Сковилла. Если прислушаться к отзывам опытных дачников — можно подыскать самый острый из всех горьких перцев, в основном их используют в качестве сушёной специи в разных блюдах.

Хабанеро

Самый жгучий и один из самых урожайных — мексиканский перец Хабанеро. Среднеспелый гибрид с низкими кустиками плодоносит круглый год, возможна выгонка в домашних условиях и в парнике. Но в регионах с мягким климатом Хабанеро великолепно отдаёт урожай на улице — почти 1 кг с куста и около 4,5–6 килограмм с квадратного метра. Цвет кожицы коротких притуплённых слегка сморщенных плодов (вес 20–50 г) сорта может варьировать от красного до ярко-жёлтого. Но истинные ценители жгучей приправы склоняются к тому, что настоящий Хабанеро — оранжево-коричневый на стадии биологической спелости. Этот перец любят за сильно выраженную остроту и высокую лёжкость — попробовать на вкус свежую мякоть отчаиваются только смельчаки, а для маринадов это идеальный вариант.

Хабанеро — на любителя, у него сильный запах, кто-то может его принять за «запах тропических фруктов», а у меня не получается..Использую и для сушки острой паприки, и для острых соусов.

alz

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/74-острый-перец/?page=219&tab=comments#comment-1477699

Видео: горький перец Хабанеро

Чигуано Шоколат (Chaguanos Chocolate)

Комнатный «заморский» гибрид — Chaguanos Chocolate можно выращивать в отапливаемой теплице или дома. Высокорослый раннеспелый перец имеет выраженную остроту и сладковатый привкус — его мякоть используют как заправку для соусов, цельные высушенные плоды измельчают для получения ароматной приправы. Отдача Chaguanos Chocolate — до 1,2 кг/м2.

Видео: перец Чигуано Шоколат (Chaguanos Chocolate)

Фаталий (Fatali)

Нельзя пройти мимо самого острого и вкусного из западных гибридов последнего поколения — Фаталий (Fatali). Родина этого растения — Африка. Жгучие ярко-жёлтые плодики со слегка сморщенной кожицей появляются в конце летнего сезона — это позднеспелый перец, острый вкус которого оценят любители очень жгучих сортов — это незаменимый ингредиент первых и вторых блюд в разумном количестве. Fatali подойдёт для домашнего выращивания и тепличной выгонки.

Фаталии — ещё один неимоверно острый и богатый на завязь чили, которому я уделял внимание 2 года, пыльца появилась только на 2-й год, после этого перца у меня пришло понимание — как надо подкармливать перцы чтобы была пыльца.

Руслан

http://chile-forum.ru/index.php?topic=2519.0

Видео: перец Фаталий

Аджи Умба (Aji Umba)

Южноамериканский гибрид современной селекции — Aji Umba — среднепоздний высокорослый перец с жёлтыми слабосморщенными с продольной ребристостью плодами (30–60 г). Это перец для домашнего выращивания, отличается сильноострым вкусом и приятным пряно-фруктовым ароматом — острая приправа подойдёт для любых гастрономических затей.

Видео: перец Аджи Умба

Таблица: самые жгучие из всех доступных для выращивания сортов горького перца

Видео: самый острый перец

Гибриды острого перца

Гибридный перец более устойчив к сухой погоде и жаре, переувлажнению и отличается высокими показателями урожайности.

Тульский F1

Тульский F1 — грунтовый гибрид от Интерсемя, известный дачникам уже 40 лет. Мелкоплодный среднерослый перец славится ранним созреванием и высокой урожайностью — 0,6 кг с куста и почти 3,5 кг/м2. Конусовидные красно-оранжевые плоды (по 20 г) выделяются среди других жгучих перцев насыщенным острым вкусом и сочностью. Их кладут в подливы и овощные заправки, морозят и вялят.

Видео: перец Тульский F1

Янка F1

Универсальный гибрид Янка F1 завезли к нам из Нидерландов, перец хорош в салатах и маринадах. Хоботовидные ярко-красные плоды (вес 40 г) с мелкими морщинками внешне сходный с другими известными чили перцами. Среднерослый гибрид созревает рано, засухоустойчив, неплохо растёт в теплице и на улице, отличается стабильной урожайностью (1,8–2 кг/м2).

Видео: перец Янка F1

Шакира F1

Среднеспелый гибридный перчик Шакира F1 попал в Россию из тех же краёв, что и предыдущий экземпляр. Это невысокое растение с заострёнными красно-алыми плодами, их выделяют за приятную жгучесть и устойчивый пряный аромат. Средний вес перчинок Шакиры F1 — 50 г, их выращивают для маринования и приготовления разных кулинарных блюд. Гибрид хорошо себя чувствует как в грунте, так и на грядках под укрытием.

Видео: перец Шакира F1

Таблица: перечные гибриды со жгучей мякотью (из Госреестра РФ)

Чудо-перец — сорта горького перца необычной формы

Некоторые жгучие «любимчики» могут не просто добавить остроты блюдам, а стать настоящим украшением участка. Эти перчики выглядят красиво и оригинально благодаря необычным плодам, пышные кусты и листья удивительных оттенков привлекают внимание не меньше, чем прочие декоративные цветущие растения.

Видео: обзор острого перца Бабье лето, Красавица, Ампельный, Ушу

Петенеро (Petenero)

Малоизвестный гватемальский гибрид с ярко-жёлтыми треугольными перчинками, имеющими редкую бугристость — Petenero. Приятная обжигающая острота, лёгкий аромат и декоративность — главные достоинства среднепозднего перчика с высокими побегами — это растение заинтересует любителей экзотики. Для соусов, первых блюд и закусок Petenero просто незаменим. Перец выращивают на окне, в тёплом климате возможна посадка в грунт.

Видео: перец Петенеро (Petenero)

Язык дракона

Сильный пряный аромат и удивительные огненно-красные перчинки, похожие на маленьких червячков (длина 5 см, вес примерно 3–5 г), устойчивая горчинка, которая сохраняется в цельных высушенных стручках — особенность сорта Язык дракона (ФГБНУ Центр овощеводства). Среднеспелый горький перец с оригинальными по форме хоботовидными плодами выгоняет метровые стебли, не любит тень и трепетно относится к подкормке. Урожайность может в 2 раза превышать 1,2 кг, заявленные в Госреестре. Это житель теплиц и грядок — без проблем растёт повсюду в нашей стране.

Видео: перец Язык дракона

Колокольчик

Среди всех диковинных перчиков с острым вкусом Колокольчик — самый популярный сорт от Гавриш. На окне, в тепличке или прямо на грядке — этот жгучий овощ выносит и жару, и холод, и переувлажнение. Слабоморщинистые плоды похожие по форме с одноимённым полевым цветком выделяют за умеренную жгучесть и сочность (толщина мякоти 4 мм). Этот салатный перец созревает одним из первых на грядках, отдача сорта — 2,5 кг/м2. Румяные плоды (вес 70–90 г) подходят для приготовления овощных закусок, заправок на зиму и лечо.

Видео: перец Колокольчик

Таблица: горький перец с красивыми и необычными плодами

Фотогалерея: горький перец с необычными по форме и цвету плодами

Видео: горький перец удивляет формой плодов

От Урала до Кавказа — выбираем горький перец для разных регионов нашей страны

Сорта острого перца, включенные в Госреестр РФ, пригодны для культивирования в любом регионе нашей страны. Но есть некоторые рекомендации, влияющие на успех выращивания горького овоща. Например, на юге России селекционеры предлагают посадить низкорослые культивары с разным сроком созревания — они отлично плодоносят в условиях жаркого климата на грядках. В средней полосе и на Северо-Западе лучшими будут скороспелки, при этом в Черноземье актуально выращивать высокорослые гибриды с длительным плодоношением, а севернее предпочитают низкорослые сорта раннего и среднего срока созревания. Как правило, в широтах с суровым климатом самыми урожайными бывают тепличные перцы.

Таблица: классификация сортов перца острого по климатическим зонам

Острый перец едят сушёным, свежим и маринованным, он не заменит ни одну приправу в соленьях и мясных гарнирах. Если на участке наскучили пресные овощи — пора завести жгучий перец. Достаточно посадить всего несколько кустиков — огненной приправы хватит надолго.

Источник: dacha.help


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.