Куда колоть поросенка


Каждый начинающий свиновод рано или поздно сталкивается с необходимостью убоя выращенного животного. Данная процедура трудна скорее психологически, особенно для человека, который не знает, как заколоть свинью. Чтобы сделать все правильно, это можно поручить профессионалу с соответствующим опытом, но если вы желаете сэкономить время и деньги, тогда придется научиться проводить забой свиньи в домашних условиях самостоятельно.

Из нашей статьи вы узнаете все подробности по данной теме, начиная с подготовки животного и заканчивая разделкой туши.

Подготовка к забою

Для получения фермером возможности легально продавать мясо, перед забоем животное в обязательном порядке должен осмотреть ветеринар. После осмотра врач выдает соответствующую справку, содержащую сведения о возрасте особи, дате ее забоя и регионе происхождения, подтверждая, что он является благополучным по основным острозаразным заболеваниям. Также имеет смысл проконсультироваться с ветеринарным специалистом по поводу дальнейших экспертиз, которым необходимо будет подвергнуть мясную продукцию до реализации.

Чтобы правильно зарезать свинью, понадобится определенный набор специальных инструментов и некоторых приспособлений:


  • бетонная площадка или деревянный поддон, где будет удобно проводить разделочные работы;
  • длинный негнущийся нож с хорошо заточенным острием;
  • прочные веревки;
  • емкость для сбора крови;
  • чистые салфетки или тряпки из марли;
  • паяльная лампа или газовая горелка для обжигания туши.

Подготовительные процедуры по забою распространяются и на саму свинью. В последние 12 часов жизни ее не кормят, давая только чистую воду, чтобы кишечник полностью очистился. Также голодную хрюшку легче выманить – она охотнее покинет свое жилище, если подманить ее кормом.

Когда свинья вышла на улицу, можно попробовать накрыть ее голову какой-нибудь емкостью, например тазом или большой кастрюлей. Однако следует избегать резких движений, чтобы не испугать животное раньше времени (в противном случае вкус мяса может испортиться). Если хрюшка содержалась в небольшом помещении, то, вероятнее всего, на ее коже будет грязь, которую необходимо вымыть теплой водой с помощью щетки или веника.

Как правильно выбрать период и время

Давайте определимся, когда и при каких обстоятельствах лучше всего заколоть поросенка. Откорм свиней проводят по выбранной технологии до достижения ими оптимальной убойной массы. Ее показатели в среднем составляют: 80-100 кг для беконных пород (например, ландрасов или пьетренов), 100-120 кг у мясных и от 120 кг – сальных.


Если необходимо зарезать хрюшку летом, то делать это следует ранним утром, пока на улице свежо. Процедура убоя и разделки туши занимает около 2-3 часов, хотя данная цифра является условной, так как очень многое зависит от опыта и профессионализма человека, выполняющего данную работу. Резать свинью в дождливую погоду не рекомендуется, однако осадки не станут помехой, если фермер располагает крытой площадкой.

Выбирая момент для забоя, следует помнить и о таком факторе, как физиологическое состояние животных. Если это самка, переживающая период «охоты», с убоем придется повременить, чтобы высокий гормональный фон не отразился на вкусовых качествах мяса. Вычислить оптимальный срок достаточно просто: отсчитайте 10-14 дней с момента последней «охоты» и приступайте к делу.

Процесс забоя

Зарезать свинью можно по-разному. Некоторые забойщики перерезают животному сонную артерию и яремную вену. С точки зрения качества будущего мяса это, пожалуй, лучший вариант, потому что сердце свиньи продолжает функционировать еще какое-то время, выкачивая кровь. Однако данный способ считается не совсем гуманным по отношению к животному, ведь умирает оно довольно долго.

Забой таким способом, как правило, производят в определенной последовательности:


  1. Перед свиньей ставят миску с едой, чтобы отвлечь животное. Тем временем завязывают крепкие веревки на задних конечностях.
  2. Далее веревки перебрасывают через специальную перекладину и подтягивают до тех пор, пока свинка не повиснет в вертикальном положении на удобной для человека высоте. Впрочем, подвешивать не обязательно, особенно, если это крупный кабан. Заколоть его можно, просто завалив на бок. Для этого на двух ногах с одной стороны завязывают веревки, а потом резко тянут их на себя с другой. Помните, что животное обязательно попытается встать, поэтому лучше не отпускать тросы.
  3. После того как свинья немного успокоится, ей перерезают яремную вену и сонную артерию (по бокам, где шея соединяется с грудью).
  4. Если у человека имеются планы в дальнейшем использовать в кулинарных целях кровь животного, под рану подставляют емкость для ее сбора.

Заколоть свинью можно еще одним способом: пробить сердце ножом. Главный недостаток при этом – попадание некоторого количества крови в грудную полость животного.

Последовательность действий в рамках данного метода такова:

  1. Животное необходимо опрокинуть на бок (как описано в п. 2 предыдущего списка).
  2. После того как свинья упала, не нужно тратить времени зря. Человек, осуществляющий забой, должен нанести точный и сильный удар ножом в область сердца (между третьим и четвертым ребром). Нож обычно оставляют в ране на несколько минут.

Не нужно забывать, что после получения такой травмы животное может попытаться вскочить на ноги и начать бегать, издавая громкие звуки. Чтобы избежать подобного форс-мажора, перед нанесением удара ножом в сердце предварительно проводят оглушение. Оглушить свинью можно сильным ударом в лобную часть головы обратной стороной тяжелого топора, молота либо используя специальное приспособление – электрошокер.

Как правильно заколоть свинью – смотрите подробную инструкцию в следующем видео:

Обескровливание

Присутствие крови в мясе ухудшает его качество, поэтому при забое свиньи необходимо позаботиться о быстром обескровливании туши. Как уже говорилось выше, идеальный вариант – вскрытие сонной артерии и яремной вены. Тогда из животного практически вся кровь вытечет сама.

Если свинья была убита ударом в сердце, то в ее грудной полости обязательно соберется некоторое количество крови. При вскрытии животного собравшуюся жидкость можно вычерпать любой удобной емкостью, а появившиеся сгустки удалить салфеткой или чистой тряпкой.

Обработка шкуры

Приступать к первичной обработке туши нужно только после того, как животное окончательно перестанет двигаться.

Обжиг шкуры обычно осуществляют при помощи паяльной лампы или газовой горелки. Попутно с этим необходимо соскабливать ножом обгоревшую щетину и верхний слой кожи. Шкура в области брюха достаточно нежная. Важно следить, чтобы она не подгорела и не растрескалась. Старайтесь не держать пламя на одном месте длительное время.


Существует еще один старинный, но до сих пор популярный способ обжига щетины, особенно подходящий для осмаливания представителей сальных пород (например, мангалиц): животное обкладывают с боков и накрывают сверху слоем слегка смоченной в воде соломы, которую затем поджигают. После такой процедуры сало приобретает особый аромат. Соскоблив сажу, приступают к мытью туши теплой водой.

Если шкуру нужно снять, тепловая обработка не проводится. Тушу заколотого животного укладывают на спину и делают надрезы вокруг головы и за ушами. Далее необходимо повторить ту же операцию, только уже по низу шеи и провести вдоль любой линии сосков до анального отверстия, шкура вокруг которого обрезается. Срезается она также и в области половых органов животного.

Приниматься за снятие кожи можно после того, как во всех необходимых местах на ней будут сделаны соответствующие надрезы. Начинать данный процесс лучше всего от задних конечностей и двигаться по направлению к брюху и грудной клетке. Используя хорошо наточенный инструмент, шкуру отделяют от слоя подкожного сала. Одной рукой раздельщик оттягивает кожу, а другой – совершает аккуратные режущие движения ножом.

Снятую шкуру обычно сворачивают в рулон внешней частью наружу и оставляют на 20-30 минут, чтобы она остыла. Затем ее консервируют с помощью соли (около 3 кг на 10 кг консервируемой продукции): сначала соль равномерно рассыпают тонким слоем на чистую поверхность, потом расстилают на ней шкуру и сверху аккуратно втирают в нее соль в умеренном количестве. После этого шкуру вновь сматывают в рулон и оставляют просаливаться в прохладном месте на 7-8 дней.

Разделка туши


После внешней обработки туши забойщики приступают к ее разделке. Это очень ответственный этап работы, в процессе выполнения которого важно не повредить мочевой и желчный пузыри животного. Также необходимо правильно отделить мясо от сала.

Разделка выполняется на удобном помосте и обычно производится по стандартному плану:

  1. В первую очередь отрезается голова.
  2. Затем аккуратно вырезается «фартук» на брюшине животного.
  3. Потом с помощью топора грудина разрубается или разрезается по центру.
  4. Далее, чтобы содержимое пищеварительного тракта не попало на мясо, из туши извлекается пищевод. Для этого его конец туго перевязывается и отрезается выше перевязки.
  5. После этого вынимаются легкие, сердце и диафрагма.
  6. Затем достается желудок и кишечник.
  7. Отрезается печень. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, пока он находится внутри туши.
  8. После удаляется внутренний жир.
  9. Потом наступает очередь почек – извлекать их следует аккуратно, чтобы не допустить повреждения мочевого пузыря, который впоследствии также нужно будет с осторожностью вырезать.
  10. После того как все внутренние органы свиньи были удалены, разделанная туша протирается сухими чистыми тряпками. Промывать ее водой не рекомендуется, так как мясо в этом случае начнет портиться значительно быстрее.

Подробнее процесс разделки туши продемонстрирован в видеосюжете:

Освоив технологию закалывания свиньи и разделывания ее туши, можно сэкономить не только время, но и финансы.

Фермер, который собирается продавать мясо на рынке, должен знать, что свинина доставляется к месту реализации в виде туш с головами. Кроме того, вместе с каждой тушей в экспертную лабораторию при рынке в обязательном порядке предоставляют все внутренние органы (за исключением желчных пузырей). Если эти условия не выполнены (ливер отсутствует, голова отрублена или мясо разрезано на куски), продукция к реализации не допускается. Порядок забоя свиней, проверки качества мяса, предназначенного для продажи, и получения всех необходимых справок регламентирован нормативными документами Россельхознадзора.

И напоследок несколько важных рекомендаций от опытных фермеров: во время откармливания лучше не давать животному кличку и излишне к нему не привязываться; не забывать о том, что свиньи выращиваются именно для последующего производства продуктов питания: мяса, сала, копченостей, колбас и прочих вкусностей.


Источник: ogorodum.ru

ИНЬЕКЦИИ СВИНЬЯМ.Правила и места введения препартов. Игла должна соответствовать размерам животного (свиньи) и пути введения (подкожно, внутримышечно и т.д.). Также важно не использовать поврежденные или затупленные иглы.Для свиноматок.подсвинков и хряков иглы следует использовать металические ветеринарные по размеру для каждого возраста свиней,а для поросят можно использовать обычные мед.иглы и шприцы-обрезав колпачек иглы так чтобы верхушка иглы осталась необходимой длинны(1.2-1.5см),тем самым создав ограничитель колпачком.который останется у основания иглы.Инъекционные иглы зарубежного производства идентифицируются калибром – номером, сопровождаемым прописной буквой "G" .Увеличение номера калибра соответствует уменьшению размера иглы. Т.е. диаметр иглы 30G меньше чем 16G. ВНУТРИМЫШЕЧНО(в/м): Производить внутримышечные инъекции следует в определенных местах тела, где имеется значительный слой мышечной ткани, и не будут травмированы крупные сосуды или нервные стволы. Например, маленькие поросята часто инъецируются в бедренную часть задней конечности, поскольку у таких животных еще недостаточно мышечной ткани в шейной области. Однако не рекомендуется проведение инъекции в эту область у поросят группы доращивания, подсвинков или откормочных свиней из-за высокой вероятности формирования абсцессов(нагноений). У взрослых свиней внутримышечная инъекция выполняется в шею,вобл.
ухом. если иное не предписано в инструкции к препарату. Наиболее часто используемым местом введения у отъемышей, подсвинков, откормочных свиней и взрослых животных является область, расположенная в 50-75мм позади основания уха, на границе кожной складки и кожи. Важным практическим моментом является угол введения иглы, который в этом случае должен составлять 90º по отношению к поверхности кожи. Т.е. когда животное стоит — положение шприца при ВМ инъекции должно быть горизонтальным. ПОДКОЖНО:Подкожное введение более трудоемко в исполнении, по сравнению с внутримышечным и требует большей точности, поскольку препарат должен быть введен между кожей и нижележащими тканями. Идеальным местом введения для поросят является складка кожи на внутренней части бедра или позади плечевого сустава. Введение производится в основание треугольной кожной складки, сформированной сжатием большим и указательным пальцем. У подсвинков и взрослых свиней оптимальное место инъецирования расположено приблизительно в 25-75мм позади и на уровне основания уха. При этом инъекция производится с использованием 25мм иглы под углом 45º. ВНУТРИВЕННО:Имеется три участка для инъецирования медикаментов непосредственно в кровяное русло: вены уха, яремная вена и верхняя полая вена, впадающая в правое предсердие. Самый распространенный метод — внутривенная инъекция в ушные вены. Особенно часто эта методика используется для анестезии и изредка для введения препаратов кальция. Кожа верхней части уха очищается с использованием ватного тампона, смоченного медицинским спиртом, что также способствует выявлению вен. Затем они кровенаполняются посредством сжатия у основания уха. Животное должно быть фиксировано носовым фиксатором, веревкой за верхнюю челюсть и/или предварительным введением седативных лекарственных средств, например ацепромазина (Ветранквил).


Источник: ok.ru

Многие неопытные заводчики свиней задаются вопросом, как сделать укол поросенку. Инъекции железосодержащих препаратов свиньям вводят уже с трех-четырех дней. 7-дневным особям вкалывают витаминные препараты.

Как поставить укол свинье

Первое правило — не следует бояться таких процедур, т. к. поросенок чувствует страх и может начать нервничать и вырываться. Необходимо также правильно выбрать место на теле животного, куда будет вводиться прививка.

Существуют такие способы введения инъекций:

  • подкожный;
  • внутримышечный;
  • внутривенный;
  • интраперитонеальный (внутрибрюшинный);
  • внутрикожный;
  • интерстернальный (внутригрудинный);
  • внутриаортальный;
  • закапывание средства в глазное яблоко.

Начинающим заводчикам необходимо уметь поставить укол свинье 2 методами:

  • внутримышечно;
  • подкожно.

Самостоятельно сделать инъекцию поросенку не трудно, если знать части тела, куда можно колоть подкожные прививки.

У взрослых свиней наиболее подходящим местом является внутренняя поверхность бедра.

Маленьким поросятам лучше вводить подкожные инъекции в область, находящуюся за ухом. Эту процедуру будет легко выполнить даже тем, кто делает ее в первый раз. Необходимо левой рукой оттянуть кожную складку так, чтобы она приобрела коническую форму, а затем в основание ввести иглу шприца, приобретенного для этой цели.

Для внутримышечного введения потребуется найти участок с хорошо развитой мускулатурой. Для этого подойдет филейная часть. Иглу следует поставить под прямым углом к поверхности кожи и ввести в мышечную ткань при помощи быстрого надавливающего движения.

Необходимо также уметь правильно провести подготовку животного к такой процедуре. Повзрослевшие особи, привыкшие к своему хозяину, который дает им корм и чистит жилище, без опасений подпустят его к себе.

Таким образом, процесс введения инъекции существенно облегчается.

Но с большими особями произвести такую манипуляцию не получится. Необходимо зафиксировать животное: пропустить веревку через рот и, выведя ее вверх, привязать к предмету, который животное не сможет сдвинуть.

Для прививки поросенка следует обратиться за помощью к другому человеку, который сможет удерживать его, не давая вырваться. В это время можно будет сделать инъекцию.

Свиньям необходимо делать прививки от следующих заболеваний:

  • чумы;
  • рожи;
  • ящура;
  • сальмонеллы;
  • глистов;
  • рахита;
  • анемии.

Если чумой заболела 1 свинья, необходимо прививать всех остальных, иначе поголовье вымрет. Укол вводят внутримышечно. Первый раз эту инъекцию делают, когда животному исполнилось 45 дней. Второй раз — через 60 дней после первого укола. Затем такие прививки осуществляют 1 раз в год.

Прививку против ящура и рожи проводят в возрасте 2 месяца. Вакцинация против ящура не является обязательной, в отличие от прививок против рожи.

Через 20 дней после рождения поросенка ему колют вакцину против сальмонеллы. Она также защищает от пастереллеза и стрептококка.

Препараты против гельминтов вводят внутримышечно 4-месячным поросятам.

Через 3 дня с момента рождения поросенка ему делают прививку от анемии, а через 10 дней — от рахита.

Источник: vseoferme.com

Есть такое устройство Шприц-пистолет Калашникова для самостоятельных уколов на дому для всей семьи, так вот оказалось что это устройство идеально подходит для уколов свиньям и другим домашним животным. Не нужен ветеринар не нужен опыт.И получается что устройство универсальное и для семьи и для хозяйства

Такой вопрос часто возникает у начинающих свиноводов. Ведь инъекции и прививки поросятам начинают делать с раннего возраста. Например, препараты железа вводят уже с трех-четырех дней. А примерно в недельном возрасте начинают вводить витамины подкожно или внутримышечно.Когда прописаны уколы, надо приобрести в ветеринарной аптеке одноразовые шприцы. Это избавит хозяина от нудной процедуры кипячения инструмента. Хочется подчеркнуть, что для маленьких поросят вполне подойдут шприцы, приобретенные в обычной медицинской аптеке.

Первое правило в этой манипуляции – не бояться самостоятельно сделать инъекцию поросенку. Второе правило – грамотно выбрать место для укола.

Существует огромное количество методов введения препаратов: подкожный, внутримышечный, внутривенный, интраперитонеальный (внутрибрюшинный), внутрикожный, интерстернальный (внутригрудинный), внутриаортальный, нанесение препарата на слизистую оболочку глаза. Но начинающему свиноводу потребуется освоить технику только некоторых, а именно: подкожного и внутримышечного.

При подкожном уколе выбирают места на теле животного с хорошо развитой клетчаткой и тонкой кожей. Это может быть, например, внутренняя поверхность бедра. У маленьких поросят наиболее подходящее место – за ухом. Техника выполнения данной манипуляции проста и под силу новичкам. Место укола должно быть чистым, при необходимости его протирают кусочком ваты.Пальцами левой руки захватывают складку кожи животного, незначительно ее оттягивают в виде треугольника и в основание его вводят инъекционную иглу. Если все будет сделано правильно, то игла спокойно попадет под кожу и получится подкожное введение.

Для внутримышечного введения потребуется выбрать место, где очень хорошо развиты мышцы. Как правило, это верхняя часть задней ноги свиньи. Игла ставится перпендикулярно и быстрым толчковым движением вводится в мышцу.

Однако умение делать уколы отнюдь не главное. Немаловажную роль играет в этом деле и умение подготовить свинью к уколу. Взрослые свиньи, как правило, подпускают к себе того, кто их ежедневно кормит, меняет подстилку. И многие при почесывании их за ухом или в области живота ложатся на бок и замирают. В это время можно легко ввести иглу и сделать внутримышечный или подкожный укол. Хотя с хряками такой прием не пройдет. Тут потребуется жесткая фиксация. Можно на верхнюю челюсть накинуть петлю и привязать к станку. Чтобы уколоть маленького поросенка, понадобится помощник. Один человек будет держать на руках поросенка, другой – делать укол.Всё намного упрощается если в домашней аптечке есть Шприц пистолет Калашникова.Шприц-пистолет Калашникова – это уникальный в своем роде прибор, позволяющий свести к минимуму болезненные и стрессовые ощущения, которые возникают у большинства людей при упоминании об инъекциях.Сложностью техники выполнения уколы не отличаются, однако правильность введения иглы, а значит, и безболезненность процесса, может обеспечить только пройденное обучение, практика и твердая рука профессионала.Так вот этот прибор разрабатывался для человека но он отлично подходит для животных.Шприц-пистолет Калашникова для инъекций позволяет свести все эти негативные факторы к нулю и проводить внутримышечные инъекции самостоятельно в домашних условиях.Подходит любой 5 кубовый одноразовый шприц.Прибор удивительно прост в управлении. Вы просто вставляете одноразовый шприц в устройство пистолета вместе с лекарством и нажимаете курок. http://afina-im.zakupka.com/products/ukoly-samostoyatelno-eto-prosto-shpric-pistolet-kalashnikova-c1884/

Такой вопрос часто возникает у начинающих свиноводов. Ведь инъекции и прививки поросятам начинают делать с раннего возраста. Например, препараты железа вводят уже с трех-четырех дней. А примерно в недельном возрасте начинают вводить витамины подкожно или внутримышечно.Когда прописаны уколы, надо приобрести в ветеринарной аптеке одноразовые шприцы. Это избавит хозяина от нудной процедуры кипячения инструмента. Хочется подчеркнуть, что для маленьких поросят вполне подойдут шприцы, приобретенные в обычной медицинской аптеке.

Первое правило в этой манипуляции – не бояться самостоятельно сделать инъекцию поросенку. Второе правило – грамотно выбрать место для укола.

Существует огромное количество методов введения препаратов: подкожный, внутримышечный, внутривенный, интраперитонеальный (внутрибрюшинный), внутрикожный, интерстернальный (внутригрудинный), внутриаортальный, нанесение препарата на слизистую оболочку глаза. Но начинающему свиноводу потребуется освоить технику только некоторых, а именно: подкожного и внутримышечного.

При подкожном уколе выбирают места на теле животного с хорошо развитой клетчаткой и тонкой кожей. Это может быть, например, внутренняя поверхность бедра. У маленьких поросят наиболее подходящее место – за ухом. Техника выполнения данной манипуляции проста и под силу новичкам. Место укола должно быть чистым, при необходимости его протирают кусочком ваты.Пальцами левой руки захватывают складку кожи животного, незначительно ее оттягивают в виде треугольника и в основание его вводят инъекционную иглу. Если все будет сделано правильно, то игла спокойно попадет под кожу и получится подкожное введение.

Для внутримышечного введения потребуется выбрать место, где очень хорошо развиты мышцы. Как правило, это верхняя часть задней ноги свиньи. Игла ставится перпендикулярно и быстрым толчковым движением вводится в мышцу.

Однако умение делать уколы отнюдь не главное. Немаловажную роль играет в этом деле и умение подготовить свинью к уколу. Взрослые свиньи, как правило, подпускают к себе того, кто их ежедневно кормит, меняет подстилку. И многие при почесывании их за ухом или в области живота ложатся на бок и замирают. В это время можно легко ввести иглу и сделать внутримышечный или подкожный укол. Хотя с хряками такой прием не пройдет. Тут потребуется жесткая фиксация. Можно на верхнюю челюсть накинуть петлю и привязать к станку. Чтобы уколоть маленького поросенка, понадобится помощник. Один человек будет держать на руках поросенка, другой – делать укол.Всё намного упрощается если в домашней аптечке есть Шприц пистолет Калашникова.Шприц-пистолет Калашникова – это уникальный в своем роде прибор, позволяющий свести к минимуму болезненные и стрессовые ощущения, которые возникают у большинства людей при упоминании об инъекциях.Сложностью техники выполнения уколы не отличаются, однако правильность введения иглы, а значит, и безболезненность процесса, может обеспечить только пройденное обучение, практика и твердая рука профессионала.Так вот этот прибор разрабатывался для человека но он отлично подходит для животных.Шприц-пистолет Калашникова для инъекций позволяет свести все эти негативные факторы к нулю и проводить внутримышечные инъекции самостоятельно в домашних условиях.Подходит любой 5 кубовый одноразовый шприц.Прибор удивительно прост в управлении. Вы просто вставляете одноразовый шприц в устройство пистолета вместе с лекарством и нажимаете курок.

Источник: afina-im.zakupka.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.